Нові дослідження викликали серйозне занепокоєння серед експертів. Понад половина яєць, що продаються в супермаркетах у Німеччині, містить небезпечні хімічні речовини PFAS. Ще більш тривожно, що в яйцях із домашніх господарств виявили ще вищий рівень забруднення.
Тривога в німецьких супермаркетах
Згідно зі звітом Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND), у 14 із 22 досліджених зразків яєць виявили пер- та поліфторовані алкільні речовини (PFAS). Це синтетичні хімічні сполуки, які не розкладаються в природі, через що їх називають «вічними хімікатами».
Прочитайте також: Дослідили 25 популярних марок бутильованої води. Лише одна — без мікропластику
Хоча жоден зразок не перевищив чинних норм законодавства, експерти попереджають, що діючі ліміти занадто високі і не гарантують безпеки для здоров’я. Дослідники підрахували, що доросла людина, споживаючи одне яйце на тиждень, отримує вже 25% допустимої дози PFAS, а дитина з одним яйцем досягає повної тижневої норми.
Звідки PFAS потрапляють у яйця?
PFAS широко використовують у промисловості — вони містяться, зокрема, в упаковках страв швидкого харчування (фастфуду), одязі для активного відпочинку, косметиці, покриттях тефлонових (Teflon) сковорідок, повідомляє ruhr24.de. Через викиди в повітря та стічні води ці речовини потрапляють у довкілля, забруднюючи ґрунти, воду та продукти харчування.
У яйця PFAS потрапляють опосередковано — дощові черв’яки поглинають їх із ґрунту та води, а потім їх з’їдають кури. Тому яйця з домашніх господарств, де кури мають вільний вигул, часто містять вищу концентрацію забруднювачів, ніж магазинні.
Як PFAS впливають на здоров’я?
Дослідження доводять, що тривале споживання PFAS може призвести до серйозних порушень здоров’я. Науковці зазначають:
- підвищений рівень холестерину,
- зростання ризику серцево-судинних захворювань,
- ймовірне ушкодження печінки,
- ослаблення імунної системи.
Особливо вразливі діти, для яких навіть одне яйце на тиждень може становити серйозний ризик.
Інші продукти також забруднені
Проблема не обмежується яйцями. Дослідження свідчать, що 69% риби та понад 55% субпродуктів і молюсків містять PFAS. У овочах ці сполуки виявили приблизно в 7% зразків.
Експерти радять зменшити споживання яєць і частіше додавати до раціону рослинні джерела білка – сочевицю, квасолю, нут. Також рекомендується уникати тефлонових сковорідок і продуктів, упакованих у матеріали з PFAS.