Скільки коштує полуниця в Німеччині? Полуниця — ягода, яку майже кожен знає і любить. Її солодкий смак, соковитість і універсальність роблять її ідеальною для десертів, салатів або просто для вживання просто з куща. Та останнім часом ця популярна ягода стала темою обговорення не лише серед гурманів, а й економістів та фермерів. Чому полуниця викликає дедалі більше зацікавлення? Дізнайтеся далі.
Скільки коштує полуниця в Німеччині?
Полуниця, колись улюблена літня ягода, сьогодні в Німеччині поступово перетворюється на розкішний продукт. За останнє десятиліття ціна на німецьку полуницю зросла на 70% — з 3,94 євро за кілограм у 2015 році до 6,65 євро у 2024-му. Експерти прогнозують, що у 2025 році вартість зросте ще більше. Як повідомляє Kitchen Stories із посиланням на дані Agricultural Market Information Society (AMI), у липні роздрібні ціни за 500-грамову упаковку полуниці знизилися до €4–6. Це помітно нижче, ніж у пік сезону — квітень–травень, коли ціна сягала €8,19/кг.
Оптові ціни тримаються в межах €5,5–6,5/кг, хоча преміальні сорти у спеціалізованих точках продажу можуть коштувати до €20/кг. У порівнянні з аналогічним періодом 2024 року, середній рівень оптових цін підвищився на 0,4%, що підтверджує стійку тенденцію до подорожчання. Прочитайте також: Фермери розводять руками. На полицях починає бракувати продукту, який ми їмо щодня
За даними Федерального статистичного управління Німеччини (Statistisches Bundesamt), з 2015 року кількість господарств, що вирощують полуницю, скоротилася на 24,1%, а площі посівів зменшилися на 28,4%. Урожайність впала більш ніж на 30%, і нині Німеччина може задовольнити лише половину власного попиту на полуницю. Для порівняння: десять років тому цей показник становив 68%. Іншу половину нині імпортують переважно з Іспанії та Греції.
Одним із ключових чинників подорожчання є зростання вартості праці. Мінімальна заробітна плата в Німеччині зросла з 8,50 євро у 2015 році до 12,82 євро у 2024-му. Як зазначає Сімон Шумахер (Simon Schumacher) з Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE), збір полуниці здійснюється вручну, а витрати на працю становлять 50–60% загальної собівартості.
Ситуацію ускладнюють і кліматичні зміни, часті зливи та екстремальні погодні явища знищують врожай і перешкоджають збиранню. Вирощування на відкритих полях поступово втрачає актуальність, поступаючись місцем плівковим теплицям, які краще захищають ягоди.
Плівкові теплиці замість відкритого ґрунту
Упродовж останніх років площа закритого вирощування полуниці в Німеччині зросла майже втричі — з 730,7 га у 2015 році до 2045,5 га у 2024-му. Урожайність у таких умовах понад вдвічі вища — 20,4 т/га проти 9,3 т/га на відкритих полях. За даними echo24.de, цей підхід також дозволяє подовжити сезон збору врожаю до жовтня.
Втім, перехід на таку модель вирощування — це серйозне фінансове випробування. Як зазначає Домінік Елль (Dominic Ell), фермер із Баденії, облаштування одного гектара може коштувати до 100 000 євро. Попри це, він вірить у майбутнє німецької полуниці: «Якщо ми не зароблятимемо на полуниці, то на чому?»
Чи приймуть споживачі нові ціни?
Фахівці прогнозують подальше зростання цін на полуницю. Якщо мінімальна заробітна плата підвищиться до 15 євро, а більше господарств перейде на дорожчу систему вирощування в плівкових теплицях, вартість полуниці продовжить зростати. Єдиною надією може стати автоматизація збирання врожаю — у Нідерландах уже тестують роботів, але вони ще не готові до масового застосування.
На думку експертів, межа цінової прийнятності для споживачів — 5 євро за 500-грамову упаковку полуниці. Одним із можливих рішень може бути запровадження менших упаковок.
Полуниця з власного саду
Зростання цін підштовхує дедалі більше людей до вирощування полуниці у власному саду.
Це не лише спосіб заощадити, а й можливість отримати свіжі й здорові ягоди. Щоб насолоджуватися рясним урожаєм, важливо знати, яких помилок уникати у вирощуванні.