Пергамент для запікання став незамінним помічником у багатьох кухнях. Він запобігає прилипання випічки до форми, спрощує процес приготування та дозволяє легко витягати готові страви. Завдяки силіконовому покриттю та стійкості до високих температур, цей продукт виглядає абсолютно безпечним. Але чи дійсно це так? На жаль, під час використання пергаменту для запікання деякі потенційно шкідливі речовини можуть потрапляти до вашого організму.
Давайте дізнаємося, що таке PFAS і як мінімізувати ризики, пов’язані з цим кухонним аксесуаром.
Токсичний пергамент для запікання: що таке PFAS і чому вони небезпечні?
PFAS (пер- і поліфторовані алкільні речовини), також відомі як «вічні хімікати», є групою штучних хімічних речовин, які широко використовуються у багатьох галузях. Завдяки своїм водо- та жиронепроникним властивостям, вони часто входять до складу пергаменту для запікання.
Німецька Федерація охорони природи та навколишнього середовища (BUND) зазначає, що PFAS можна знайти майже всюди, і ці хімікати вже виявлені у крові багатьох людей. Експерти застерігають, що при нагріванні пергаменту до високих температур PFAS можуть випаровуватися, забруднюючи їжу та повітря. За даними Chip.de, це може становити загрозу для здоров’я споживачів.
Читайте також Термінове вилучення сиру із супермаркетів: містить канцерогенні речовини
Як уникнути ризиків?
Щоб мінімізувати вплив PFAS, радять дотримуватися кількох простих правил:
- Не нагрівайте пергамент понад 220°C і уникайте контакту з нагрівальними елементами духовки.
- Відмовтеся від використання пергаменту для запікання. Натомість спробуйте перевірені альтернативи.
Альтернативи пергаменту для запікання
Центр захисту прав споживачів у Гамбурзі пропонує прості рішення, які допоможуть уникнути використання токсичного пергаменту:
- Використання масла та борошна: Змастіть форму маргарином або рослинною олією, потім присипте борошном або панірувальними сухарями.
- Суміш для випікання: Змішайте борошно та олію в густу масу та нанесіть її на деко.
- Вафлі для випікання: Випічку, як-от макарони чи пряники, можна викладати прямо на тонкі вафлі, які замінять пергамент.
Ці методи не лише безпечні для здоров’я, але й дозволяють зберегти природний смак страв.
Турбота про екологію: що робити з використаним пергаментом?
Навіть якщо ви користуєтеся пергаментом для запікання, його можна використовувати повторно. Центр захисту прав споживачів рекомендує після випікання очищати його вологою ганчіркою від крихт та залишків. Якщо ж на пергаменті з’явилися обгорілі плями, його слід викидати у сміття з побутовими відходами, а не з папером. Це важливо для запобігання забрудненню процесів переробки через PFAS.
Новий підхід до запікання
Сучасний спосіб приготування їжі все більше орієнтується на екологічність і безпеку. Відмова від пергаменту для запікання на користь натуральних альтернатив не лише зменшує вплив хімікатів на здоров’я, але й сприяє захисту навколишнього середовища. Спробуйте прості, перевірені методи, і ваші страви будуть не лише смачними, але й безпечними.